本格ビビン麺～韓国ではポピュラーな冷麺レシピ
- 作り方
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- ＜1＞牛バラ肉の塊をネギやにんにく等（分量外）と一緒に煮込み、茹で汁を冷ましておく。
- ＜2＞たれに使用する梨は皮をむき、白ねぎと共にみじん切りしておく。
- ＜3＞玉ねぎは5㎜程度のみじん切りにしておく。
- ＜4＞しょうがとにんにくは皮をむき、すりおろす。
- ＜5＞ボールにたれの材料すべて（A）を入れ、よく混ぜ、フタ付の容器に入れて冷蔵庫で4～5日程度ねかしておく。
- ＜6＞卵は半熟に茹で、殻をむき、くし形に切る。
- ＜7＞茹でだこは、厚さ5㎜程度のそぎ切りにする。
- ＜8＞きゅうりは、長さ7㎝の短冊切りにする。
- ＜9＞飾り用の梨は、皮をむき千切りにする。
- ＜10＞熱湯で冷麺を40秒ゆで、冷たい水でよくもみ洗いした後、ザルにあげて水気をしっかり切って、氷で冷やす。
- ＜11＞ボールで冷麺にたれをからめ、器に盛り、たこ・きゅうり・卵・梨を飾り、お好みで酢をかけていただきます。
- 材料（5人前）618Kcal／1人分
※牛肉の茹で汁は、市販のだし汁を使用してもよい
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| 材料名 | 使用量 | カロリー |
| 極細冷麺 5食分 | 150g | 348 |
| 茹でだこ | 100g | 99 |
| きゅうり 1本 | 100g | 14 |
| 卵 3個 | - | 276 |
| 飾り用の梨 1/2個 | 150g | 64.5 |
| （A）しょうゆ 大1 | - | 38 |
| （A）サイダー | 36ml | 15 |
| （A）炒りごま | 60g | 359 |
| （A）粉山椒 | - | 少々 |
| （A）水あめ（麦芽糖） 大3 | - | 246 |
| （A）砂糖 大4 | - | 138 |
| （A）梨（またはりんご） 1/2個 | 150g | 64.5 |
| （A）粉唐辛子（韓国産・辛いタイプ） | 8g | ‐ |
| （A）粉唐辛子（韓国産・辛くないタイプ） | 32g | 167.6 |
| （A）白ねぎ | 32g | 9 |
| （A）玉ねぎ | 32g | 12 |
| （A）にんにく | 8g | 13.6 |
| （A）しょうが | 4g | 1.7 |
| （A）牛肉の茹で汁 大2 | - | - |
| 牛バラ塊肉 | 適量 | - |
「きねうち麺」の極細冷麺を使った本格冷麺レシピ！
辛くない唐辛子を使った甘辛いたれに、極細のきねうち冷麺を絡めていただきます。
魚介類やきゅうり・梨など、さっぱりした具材を付け合せると彩りも鮮やか、食欲をそそる大人向き本格冷麺レシピです。
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きねうち麺 冷麺