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酒精保存について教えてください。
きねうち麺は、製造過程の"α化工程"で十分殺菌されていますが、さらにエチルアルコールを噴霧することで、より長く保存できる状態にしています。また、完全α化で安定しているために、味は殆ど劣化することなく、いつも新鮮な状態で美味しく召し上がっていただけます。
- 保存方法を教えてください。
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常温で保存していただけます。(直射日光・高温・多湿は避けてください。）急速な温度変化を繰り返しますと、袋内に水滴が発生し麺が白っぽくなる場合がありますが、味に影響はございません。冷蔵保存ももちろん可能で、より一層長持ちいたします。
- アレルギー表示をしていますか？
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特定原材料7品目のアレルギー物質を、パッケージに記載しています。
○特定原材料(7品目)＝表示義務があるもの
卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに
- 麺をゆでているときにアルコールの匂いがしてしまいますが大丈夫ですか？
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当社の商品は酒精保存している為、茹で途中で匂いますが、沸騰した時にはほとんど蒸発しております。ただし微量残存する場合がございますので茹で上がった後に水でよく洗ってからお召し上がりください。
- きねうち麺の美味しい食べ方を教えてください。(※ゆで時間など)
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パッケージの麺をゆでた後にしっかりと水洗いすることで、麺が引き締まりきねうち麺独特の食感を味わって頂けます。温かくして召し上がって頂く商品は水洗いした麺を沸騰したお湯に約30秒ほど煮込んでから召し上がって頂くのがきねうち麺の美味しい食べ方です。
- 小麦粉のアルファ化とグルテンについて教えてください。
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小麦粉は、デンプンとタンパク質でできています。
生の小麦粉に含まれるデンプンは「ベータデンプン」と呼ばれ、水を加え練り上げた後に加熱することで糊化（アルファ化）し、美味しく食べらる状態になります。
タンパク質は水を加え練ることで、グルテンになります。グルテン特有の粘りのある皮膜により、モチモチした食感がうまれます。当社は独自の製法により、小麦粉の完全アルファ化・完全グルテン化を実現し、コシのある美味しい"きねうち麺"をうみだしました。
※一般的な麺の製法では、生の小麦粉の「ベータデンプン」や、グルテン化しないタンパク質が、10％強残ってしまうといわれています。
- 直接購入はできますか？
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インターネット・FAX・お電話での注文が可能です。（ケース販売のみ取り扱っております。）詳しくは商品紹介のページをご覧ください。
- きねうち麺はどこで販売していますか？
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【きねうち麺】取扱店舗のご案内ページをご覧ください。掲載許可をいただいたお店の情報を随時更新しています。取扱い商品など詳細につきましては、各店舗にお問い合わせください。
- きねうち麺を使ったレシピを教えてください。
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レシピ紹介のページをご覧ください。
- 飲食店で取扱いたいのですが、業務用製品の取扱いはありますか？
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業務用製品も取り扱っております。こちらからお問い合わせください。担当の者より、折り返しご連絡させて頂きます。
