うどん、そば等を販売している「きねうち麺」のサンサス商事株式会社(本社：東京都港区、代表取締役社長：重光宣浩)は、大豆粉を配合した「大豆でうどん」を2011年1月17日に発売致します。
きねうち麺の特徴であるしっかりしたコシはそのままに、大豆の栄養もしっかりとれるヘルシーな新しいタイプのうどんです。きねうち麺　なつかしうどんと同様、もちろん"塩"や"合成添加物"も一切使っていません。

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商品コンセプト

大豆に含まれているイソフラボン、大豆サポニン、α-リノレン酸等の栄養成分に注目し、小麦粉の約15％の糖質量である大豆粉を配合したうどんを商品化いたしました。小麦粉以外の穀粉を配合するのは技術的に困難ですが、何度も試作を重ねた結果、開発に至りました。従来のきねうちうどんよりもカロリーを抑え、当社独自の製法でもちもちの食感はそのままに、美容の効果、またメタボが心配な方にも美味しくヘルシーに召し上がっていただける新しいタイプのうどんです。

きねうち製法の特徴

特殊な装置で一粒一粒に一定の水分と温度を加え、完全にグルテンを形成すると同時に、完全にα化する当社独自の製法になります。これまでの麺とは全く違ったコシのあるもちもちした食感と美味しさを引き出します。